Eşsiz dövme Maraş dondurmamız ve ananevi-mahallî mutfağımız -1-

Artık; "Maraş Dondurması" bir " Tescilli Dünya Markası" olarak insanların "Damak Tadı" tahtına oturmuştur...

Onun için, Dondurma sektörümüzün "zorlama" bir takım "reklamlara" ihtiyacı kalmamıştır..."Baltayla kesmek"; "Halat gibi kullanmak" belki; "Reklamın Kötüsü Olmaz!" mantığı ile bakılırsa dikkatleri çekebilir. Ama, hiçbir zaman "Damak Tadı" hakkında fikir vermez. Bu da, ancak "tatmakla" anlaşılır...

Gönlümden geçenleri yazıyorum; Kahramanmaraş Dondurmacı esnafı bir araya gelerek bir "Vakıf" kurmalıdırlar. Çünkü Dövme Dondurmamız" bütün bir "Maraşlıya" aittir. Tarihi, geleceği, kültürü ile millete malolmuştur. İl özel idaremiz ve Ticaret odamız bu konuda rehberlik edebilir. Vakıf bünyesinde, AR-GE; sergi salonu; tanıtım organizasyonları gerçekleştirilebilir...

1993 senesinde, meşhur bir dondurmacı markamız, İstanbul Caddebostan’da bir şube açılışı yaptı. Davete TGRT muhabirleri ile icabet ettik. Dönüşte, ellerimizin alabileceği kadar poşetlere, soğuk muhafazalı paketlerde dondurma hediye ettiler. Muhabir arkadaşlar, haber bölümünde, biz de, kendi ünitemizdeki arkadaşlara takdim ettik... Dondurmanın tadına bayılan herkesin, müşterek özet olarak söyledikleri "İlk defa böyle bir lezzette dondurma yedim. Şimdiye kadar yediklerimin bu dondurma ile hiç alakası olmadığını gördüm. İnşallah! İlk fırsatta, açılışı yapılan 'Dondurmacıya' uğrayacağım!" göğsümüzü kabartan ifadeler olmuştu...

Gene bir gün; kaldırımda bekleyen tekerlekli seyyar arabasına yazdığı "Kahramanmaraş Dondurması" dikkatimi çekmişti... Bir külah satın aldım. Lâkin Maraş dondurması ile alakası yoktu... Satıcı, genç bir delikanlı idi. Dedim ki: "Bunun neresi Maraş dondurması?"

Genç: "Bunu nasıl anladın abi?" Ben de: "Bu bir hakiki Maraş dondurması yiyenlerde gelişen damak tadıdır. Bunu ise anlatmak çok kolay değildir. Ancak, tatmakla anlaşılır!" diyerek izah ettim...

Bir arkadaşın tanıdığı bir genç Kebapçı'yı ziyarete gittik. Yaz günü, Dükkânının önüne bir külek koymuş. Bir de bizim Maraş'ın mahallî şalvar, edik ve aba'dan oluşan elbisesini giymiş, başına da bir keçe külah'a renkli kumaştan sarık sarmış, Dükkânın önünde Dondurma da satıyor. Bize de ikram etti... Dondurmanın ana maddesi olan süt'ün pişirilmesi çok ustalık ister. Bunu öğrenmiştim. Genç ustaya: "Ustam bu dondurmanın tadına baktın mı?" diye sordum. "Baktım! Nesi var?" deyince: "Süt dibine yanmış değil mi?" diye nezaketen sordum. "Maalesef! Acemiliğime geldi ve dediğin gibi oldu! Ama bu o kadar bâriz değil ve şimdiye kadar da kimse farkına varmamıştı. Sen nasıl fark ettin!" Tabiî ki; çocukluğumdan beri oluşagelen "damak tadını" anlatmak o kadar zordu ki...

Şunu söyleyebiliriz;  tabiî ki, yukarda anlattığımız hâtıralar artık mâzide kaldı... "Coğrafi işaretli ve Tescilli bir Marka" olan Kahramanmaraş Dondurmamızın "Damak Tadının" bozulmadan, daha çok insanlara ulaşması en büyük temennimizdir...

MADO, ALPEDO VE EDO gibi, hepsi birbirinden kaliteli, lezzetli marka dondurma üreticilerimizle iftihar ediyoruz. Frigorifik soğuk hava kasalı kamyonlarla, Maraş'ta ürettikleri tonlarca dövme dondurmamızı dünyanın dört bir yanına gönderiyorlar. Allah hepsinden râzı olsun!

İnşallah! 6 Şubat 2023 depreminde büyük zarar gören Dondurma Sektörümüz de kısa zamanda toparlanır. Sıcak yaz günlerinde dondurma yiyerek serinleyenlerin duasını alırlar ve hayırlı, bereketli ve bol kazançlı işleri olur...