1959 yılında Çağlayancerit’te doğan Sarıaltun, İlk, Orta ve Lise öğrenimini Kahramanmaraş’ta tamamladı.
1984 yılında Gazi Üniversitesi Mesleki Eğitim Fakültesi Teknoloji bölümünden mezun oldu. Eğitimi devam ederken 1982 yılında Devlet İstatistik Endüstrisinde teknik eleman olarak memuriyet hayatı başladı. Aynı kurumda lisan kurslarına katıldı. 1988-1990 yıllarında Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsünde yüksek lisans yaptı.
2014 yılında TÜİK daire başkanlığı görevinde iken emekli oldu.
Sarıaltun, evli ve iki çocuk babasıdır. İngilizce bilmektedir.
