Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği ile peynir üretimi ve satışında yeni kurallar getirildi. Çiğ sütten üretilen bazı peynirler için en az 4 ay olgunlaştırma şartı aranırken, etiketlerde “köy peyniri”, “doğal peynir” ve “geleneksel peynir” gibi ifadelerin kullanılması yasaklandı.
Peynir üretimi, muhafazası ve satışına ilişkin kurallar yeniden düzenlendi. Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği (No: 2026/24) ile sektörde uygulanacak yeni esaslar belirlenirken, 2015 yılında yayımlanan önceki tebliğ yürürlükten kaldırıldı.
Yeni düzenleme kapsamında, çiğ sütten veya termizasyon işleminden geçirilen sütlerden üretilen, telemesi haşlanmamış peynirlerin taze olarak piyasaya sunulmasına izin verilmeyecek. Bu ürünlerin satışa çıkarılabilmesi için uygun koşullarda en az dört ay olgunlaştırılması gerekecek.
Peynir etiketlerinde bazı ifadeler yasaklandı
Tebliğle birlikte peynirlerin etiketlenmesine yönelik de önemli değişiklikler yapıldı. Buna göre ürünlerin etiketlerinde “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi nitelemelere yer verilemeyecek.
Pastörizasyona eşdeğer bir ısıl işlem uygulanmamış çiğ sütten üretilen ve telemesi haşlanmamış peynirlerde ise tüketiciyi bilgilendirmeye yönelik zorunlu ibare getirildi. Bu ürünlerin etiketlerinde, ürün adıyla aynı yüzde ve en az 3 milimetre puntoda “çiğ sütten üretilmiştir” ifadesi bulunacak.
Karışık süt ürünlerinde hayvan görseli kullanılamayacak
Birden fazla hayvan türünün sütü kullanılarak üretilen peynirlerde de etiketleme kuralları değişti. Kullanılan süt türleri, miktarlarına göre çoktan aza doğru sıralanacak. Ayrıca bu ürünlerin ambalajlarında inek, koyun veya keçi görsellerine yer verilemeyecek.
İşletmelere 30 Nisan 2027'ye kadar süre verildi
Yeni düzenlemelere uyum sağlanması amacıyla mevcut gıda işletmecilerine geçiş süresi tanındı. İşletmeler, üretim ve etiketleme süreçlerini yeni tebliğe uygun hale getirmek için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süreye sahip olacak.
Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, yayımlandığı tarihte yürürlüğe girdi. Düzenlemeyle peynirlerin üretiminden tüketiciye sunulmasına kadar uzanan süreçte yeni teknik ve etiketleme esasları uygulamaya alındı.
